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森下直哉

1987年、滋賀県生まれ。
飲食店のプロデュース・運営をはじめ、店舗デザイン・内装施工、車の輸入販売、アパレルなど、ジャンルにとらわれず「自分が面白いと思うもの」を形にしてきた。

すべての原点にあるのは、
「自分が欲しいものを、自分でつくる。」という考え方。

FOOD & DRINK

2018年、滋賀県栗東市に THE HIDEAWAY FACTORY をオープン。
倉庫を舞台に、空間づくりから内装まで手掛け、独自の世界観を持つレストランをつくり上げた。
その後、イタリアンバル THE HIDEAWAY WARDROBE などを展開。

SPACE / FASHION / CULTURE

飲食店づくりで培った経験をもとに、店舗デザインや内装施工、アメ車、アパレルなどへ活動を広げる。
ジャンルは違っても、目指しているのはいつも同じ。
「自分たちがカッコいいと思うものを、自分たちの手でつくる。」

AND NOW, COFFEE.

2026年、新たに始める THE HIDEAWAY ROASTERY。
料理、空間、洋服。
これまでつくってきたものの延長線上に、コーヒーがある。

豆を選び、焙煎し、味をつくる。
決められた正解だけを追うのではなく、
THE HIDEAWAY らしい一杯を探していく。

これまで培ってきた「ものづくり」の感覚を、
今度は一杯のコーヒーに。
滋賀から、新しいコーヒーの楽しみ方を。